Cá bớp và cá bè: chọn cá nào cho món lẩu?

Cá bớp và cá bè đều có thể nấu lẩu ngon. Tuy vậy, hương vị và cảm giác khi ăn của hai loại cá này khá khác nhau.

Cá bớp cho nồi lẩu béo ngọt

Cá bớp có thịt dày, béo nhẹ và ít xương dăm. Khi nấu lẩu, cá giữ miếng tốt và không dễ nát.

Phần đầu cá bớp giúp nước dùng ngọt và đậm hơn. Loại cá này hợp với lẩu măng chua, lẩu chua cay và lẩu hải sản.

Cá bè có thịt săn, vị ngọt biển rõ và không quá béo. Cá hợp với khách thích hương vị nhẹ, thanh và tự nhiên.

Khi nấu lẩu, cá bè nên được cho vào sau. Cách này giúp thịt cá vừa chín tới và giữ độ ngọt.

Nếu muốn món lẩu đậm, dễ bán và tạo cảm giác no, hãy chọn cá bớp. Nếu muốn vị cá biển thanh hơn, cá bè là lựa chọn tốt.

Minh Sương khuyên chọn cá theo phong cách món lẩu. Cá bớp hợp vị đậm, cá bè hợp vị thanh và tự nhiên hơn.