Cá bớp tươi: thịt chắc, béo ngon cho nhà hàng

Cá bớp tươi được ưa chuộng vì thịt dày, chắc và có vị béo tự nhiên. Cá hợp với nhiều món từ bình dân đến cao cấp.

Vì sao cá bớp được nhiều bếp chọn

Thịt cá bớp có thớ lớn, ít xương dăm và không dễ nát khi nấu. Cá chịu được các kiểu chế biến mạnh như kho, nướng và nấu lẩu.

Vị béo của cá giúp nước dùng đậm hơn. Khi nấu lẩu, phần đầu và xương cá tạo vị ngọt rất tốt.

Cách chọn cá bớp tươi

Cá bớp tươi có da sáng, thân chắc và mắt không bị đục. Mang cá nên có màu đỏ hồng, không thâm đen.

Nếu mua cá cắt khúc, hãy chọn miếng có thịt săn và bề mặt không chảy nhớt. Mùi cá phải tự nhiên, không chua và không gắt.

Món ngon từ cá bớp

Lẩu cá bớp là món bán chạy ở nhiều quán hải sản. Cá bớp kho tộ cũng rất đưa cơm vì thịt dày và thấm vị.

Minh Sương gợi ý

Cá bớp phù hợp cho quán cần món chắc vị, dễ bán và dễ chế biến. Minh Sương khuyên chọn cá có nguồn rõ ràng, giữ lạnh tốt và kích cỡ đồng đều.